Körner Chia Kruste

Körner Chia Kruste 

für den Ofenmeister 

Zutaten:

450g Buttermilch

1/2 Würfel Hefe

200g Dinkelmehl 630

100g Roggenmehl 1150

300g Weizenmehl 550

20g Sesamsamen 

60 g Sonnenblumenkerne 

20 g Chia Samen 

15g Kürbiskernöl

2 TL Salz 

 

Zubereitung:

Zubereitung im Thermomix:

Buttermilch und Hefe in den Thermomix geben und 3 Min/37 Grad/Stufe 1 erwärmen. Restliche

Zutaten bis auf Kürbiskerne zugeben und 4 Min./ Knetstufe kneten lassen. Jetzt erst die

Kürbiskerne zugeben und 1:30 Min/ Knetstufe/ kneten lassen. 

In eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.

Zubereitung:

Die Hefe und die Buttermilch ganz leicht erwärmen ( Handwarm, nicht höher als 38 Grad) und die

restlichen Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine einen geschmeidigen Teig kneten. 

( Ca. 6 Min.kneten lassen und auch erst dann die Kürbiskerne dazugeben und erneut 2 Min. kneten)

Weitere Zubereitung:

Den Brotteig auf eine bemehlte Backunterlage geben und einen Laib formen. 

Den Boden des Ofenmeisters mit Mehl oder mit Saaten bestreuen und den Laib hineinlegen. Das

Brot mit etwas Wasser besprühen und mit den restlichen Saaten bestreuen. Mit dem Deckel

verschließen und in den kalten Backofen geben.

Backofen auf 240 Grad stellen Ober/Unterhitze und 60 Minuten backen. 

Anmerkung: Anstelle von Chia- Samen können auch beliebige andere Saaten verwendet werden.

 ( Sesam, Leinsamen.....)