Mhm wieder traumhaft, so herrlich kross. Das Rezept ist ganz einfach. Einfach mal ausprobieren.

Ihr benötigt für 8 Stück:

300 g Wasser

7 g frische Hefe

1 TL Zuckerrübensirup

150 g Weizenmehl, Type 550

150 g Roggenmehl, Type 1150

150 g Dinkelmehl, Type 630

10 g Salz

1 EL kalte Butter

So geht´s:

Alle Zutaten bis auf die Butter zugeben, ca 2,5 Minuten. Knetstufe. Dann die kalte Butter hinzufügen und weitere ca. 1,5 Minuten | Teigstufe kneten.

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca 1 Stunde bei Zimmertemperatur anspringen lassen, dann über Nacht (ca. 12 Stunden ) in den Kühlschrank stellen.

Am Morgen den Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben, mit Hilfe einer Teigkarte 6 gleichgroße Portionen abstechen. Hierbei den Teig behutsam behandeln, nicht zu fest drücken. 

In ein Leinentuch legen und abgedeckt etwa 45 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. 

Teglinge nun vorsichtig und zügig einschneiden. 

Im unteren Drittel in den Backofen geben, ca 10 Minuten bei 250 Grad und dann auf 230 Grad ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Backzeit insgesamt ca 25 Minuten.