Ich habe am Anfang immer wieder Fehler gemacht und mein Sauerteig ist nichts geworden oder sogar schimmlig gewesen.

Inzwischen ist der Sauerteig schon 1 Jahr jung und das auffrischen ist kein Problem mehr.

Ich pflege ihn einmal in der Woche. 

40 Grad warmes Wasser, 50 ml und 50 g Roggenmehl mit 5 g Sauerteig vermischen. 

Alles zusammen kommt mit einer ausrangierten Heizung vom Wasserbett bei 27 Grad, in eine Kiste und je nach dem, bleibt es dann ca 5 Stunden darin.