Brötchen · 07. November 2020

Wochenende ist Brötchen Zeit. Heute gab es gleich 2 Rezepte aus dem Almbackbuch von Lutz Geißler. Die Rezepte sind natürlich auch in seinem Blog zu lesen. -Werbung unbezahlt - Die rustikalen Weizenbrötchen Raurisrustis mit toller Kruste und lockerer Krume sind mit Hilfe eines Weizensauerteiges und eines Vorteiges von einem ganz charakteristischen Geschmack

Brötchen · 07. November 2020

Ich liebe ja Brötchen oder Brot mit Kartoffeln. Herrlich dieser Geschmack. Die Kartoffelbrötchen sind mit Weizen und das Rezept ist aus dem Almbackbuch von Lutz Geißler. Auch dieses Rezept ist in seinem Blog zu finden.

Brot · 05. November 2020

Mhmmm Wahnsinn. Dreier Bürli... Ja okay, die 3 Teile sind leider nicht gleich groß, aber trotzdem sehr lecker und mal eine ganz andere Form.

Brötchen · 01. November 2020

Ich backe sehr gerne Brötchen, deshalb habe ich das Rezept von @marcelpaa_einfachbacken eines Ciabatta's gemacht und nur zum Schluss daraus statt die typische Ciabattaform, die Brötchen geformt. Herrlich lecker 😋.

Brot · 28. Oktober 2020

Da ist es nun. Mein erstes Ergebnis aus der Backacademy von Marcel Paa. Knusper Peter macht seinem Namen alle Ehre! Nicht vergessen.... TON AN!

Brot · 20. Oktober 2020

Ein richtig herzhaftes Brot. Das rustikale Bauernbrot aus dem Almbackbuch. Ich hatte eigentlich nicht damit gerechnet, dass mir das Brot sooo gut gelingt. Der Teig war doch sehr klebrig und das formen gar nicht so einfach. Aber eine Brotzeit zu zweit und die Hälfte war weg 🙃

Brötchen · 17. Oktober 2020

Das ist nun das zweite Rezept aus dem neuen Buch von Lutz Geißler. Almbackbuch. Ich habe lange überlegt, ob ich es brauche... Aber mal ehrlich, am Ende geht es ums haben... Mit so viel Liebe und Herz geschrieben, ich habe ein paar Mal das Gefühl gehabt, als wäre ich dort.

Brot · 30. August 2020

Ich habe am Anfang immer wieder Fehler gemacht und mein Sauerteig ist nichts geworden oder sogar schimmlig gewesen. Inzwischen ist der Sauerteig schon 1 Jahr jung und das auffrischen ist kein Problem mehr. Ich pflege ihn einmal in der Woche. 40 Grad warmes Wasser, 50 ml und 50 g Roggenmehl mit 5 g Sauerteig vermischen. Alles zusammen kommt mit einer ausrangierten Heizung vom Wasserbett bei 27 Grad, in eine Kiste und je nach dem, bleibt es dann ca 5 Stunden darin.

Brötchen · 30. August 2020

Ich liebe es mit einem Mehlkochstück zu backen. Gerade bei Dinkel besonders beliebt. Zusätzlich ist hier noch Jogurt mit im Teig, was einen ganz besonderen Geschmack gibt. Diesmal habe ich den Teig von Hand geknetet.

Brot · 10. August 2020

Heute gibt es wieder ein Brot aus dem Buch von Lutz Geißler - die besten Brotrezepte... Verwendet wird hier nur eine Mehlsorte. Weizen Vollkornmehl. Ein luftig lockeres Brot und ein toller Geschmack, weil ich hier Roggenanstellgut hinzugefügt habe.