Bauernbrot

Mhmm und schon wieder ein leckeres Brot ausprobiert 

 

Bauernbrot  

15 g Frischhefe

120 ml lauwarmes Wasser

 330 ml Malzbier 

in eine Schüssel geben, und verrühren.

 (ggf. mit dem Thermomix 3 Min/37 Grad erwärmen)

150 g Weizenmehl (Typ 1050)

150 g Roggenmehl ( Typ 1150

400 g Dinkelmehl ( Typ 630)

3 TL Salz

40g Balsamico-Essig dunkel

3 TL Sauerteigpulver

 hinzufügen und mit der Küchenmaschine oder 

Hand-Rührgerät (Knethaken) 7 Min. verkneten.

 ( TM: 7 Min./Knetstufe)

Teig in eine Schüssel geben und 4 Std. abgedeckt gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Backunterlage geben und dünn mit Mehl bestehen und rund 

formen.

Der Streufix ist ein guter Helfer.

In den Zaubermeister Mehl streuen und den Laib in den Zaubermeister legen.

Etwas mit Wasser bestreichen und Mehl über das Leib  streuen und einschneiden. ( nicht zu tief)

Danach in den kalten Backofen geben.

Bei 250° C Ober-/Unterhitze, Rost ganz nach unten, ca. 60- 65 Min. backen.